- Identification/Origine : Le Caladoc est un cépage obtenu par l'INRA de Montpellier en croisant le Grenache N par le Cot N.

Cette nouvelle variété de raisin de cuve a été agréée par le CTPS en 1982 et classé recommandée depuis 1989.

- Description : grappes moyennes à grosses, peu compactes, tronconiques;

baies moyennes, ellipsoïdes, présentant des ponctuations sur une pruine abondante. Ressemble un peu au grenache noir.

- Aptitudes de production : Ce cépage débourre 5 jours après le Chasselas et parvient à maturité 3 semaines et demie à 4 semaines après le Chasselas (2ème époque). Ce cépage a une bonne fertilité et une production régulière ; il n'est pas sujet à la coulure. La grappe est d'une compacité moyenne.Son port est érigé, sa vigueur est moyenne, il a une production régulière et peut être conduit en gobelet. Résiste bien à la pourriture grise. Il semble quelque peu sensible à la sécheresse.

- Type de vin/Arômes : Les vins obtenus à partir de ce cépage sont très corsés et typés (épicés), possédant une couleur intense et une structure tannique très intéressantes (tannins très présents, à la fois souples et sans amertume).